今朝のウォーキングで、畑の中に青ジソの葉と赤ジソの葉の両方を持つ珍しい紫蘇を見つけたので、そばまで寄り写真を撮らせてもらった。
近づいて観察すると、葉の表面が青ジソ色、裏面が赤ジソ色の紫蘇であった。ネットで調べたら「片面紫蘇」という品種だと分かった。
上図は一般的な植物の葉の構造を示す。この片面紫蘇は、葉の表面の細胞には青ジソと同じように葉緑体が多く含まれており、裏面の細胞の方には、赤ジソと同じように葉緑体が少なめでアントシアニンが多く含まれているのだろう。
毎日通る道ではあるが、季節により様々な顔を見せてくれる。田舎道に乾杯！
