蕨採りは採ってきた後が大変

　今日は妻と二人で、いつものスキー場へ今年２回目の蕨採りに行ってきた。今日も２時間程度で二人で６ｋｇほどの収穫であった。蕨は採って来たあと食用にするため「あく抜き」という作業が必要である。

　今日も家中の大きな鍋を総動員して、お湯を沸かして重曹を入れ、そこに蕨を浸してアルミホイールを置き落とし蓋とした。一昼夜掛けて、蕨の中のアク（チアミナーゼ、プタキロシド）が弱アルカリの重曹水に溶けだし、毒性とえぐみが消えておいしい蕨になるであろう。