昨日のブログでは、赤紫蘇の葉にアントシアニンが含まれていることに触れた。今、街中のあちこちで咲き誇るアジサイの花もアントシアニンにて発色している。 アジサイはアルカリ性では赤、酸性では青い花を咲かせる。これは、アントシアニンの赤色が酸性土壌…
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