昨日はエビ・カニ・ウニの味覚についての話だった。味覚には、甘味、酸味、塩味、苦味、うま味と5種類あるが、辛味が入っていない。辛味とは、どうも舌・口腔で感じる痛覚あるいは温覚のようである。昨年のノーベル医学生理学賞は「温度や圧力を感じるしく…
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